豆豉虎皮尖椒

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自制豆豉酱、蚝油、白砂糖、陈醋辣椒油、淀粉。
中文名
豆豉虎皮尖椒
原    料
尖椒
配    料
蒜茸指天椒
调    料
自制豆豉酱蚝油

目录

豆豉虎皮尖椒简介

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豆豉虎皮尖椒菜名

豆豉虎皮尖椒

豆豉虎皮尖椒材料

原料:
尖椒。
配料:
调料:
自制豆豉酱、蚝油、白砂糖、陈醋辣椒油、淀粉。

豆豉虎皮尖椒做法

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豆豉虎皮尖椒步骤

1、准备好材料
2、尖椒洗净,切去蒂和尾尖。
3、开锅下油,将尖椒走油捞出控油。
4、锅内余油炒香蒜茸和指天椒
5、兑入少许开水,调入调料(湿淀粉除外)成味汁。
6、倒入控好油的尖椒小火翻炒,用湿淀粉打薄芡即可。

豆豉虎皮尖椒注意事项

1、这尖椒比较嫩,籽就没切掉,如果太老的尖椒就把籽切掉。
2、豆豉酱可以用普通的黑豆豉切碎代替。但要和蒜茸、指天椒一起放入炒香。
3、红辣椒油添色添香,如果没有可以省去。
4、这次尖椒是用走油的做法,也可以用煎做法的。平底锅加少许油,中小火双面煎透。
5、调味方面陈醋略多,因为有下蚝油就不用下盐,口味可以放淡一点。
6、最后打湿淀粉的时候别打太厚,薄芡就可以。
词条标签:
饮食 食品 菜品