蓝莓派

编辑:蜗牛网互动百科 时间:2019-12-14 20:27:56
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蓝莓口味的甜品美食。食材:飞饼2―3张、蓝莓酱适量配料:鸡蛋液、食用油做法:1、准备好蓝莓酱和飞饼皮。2、取其中一张飞饼,对切成两半。3、在飞饼皮中央添适量蓝莓酱。4、将另外一半飞饼皮覆盖上去。5、用叉子沿着饼皮外沿按压,使两层饼皮粘
中文名
蓝莓派
外文名
Blueberry pie
含    义
蓝莓口味的甜品美食
口    味
酸甜味
工    艺

蓝莓派概述

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菜系及功效:精品主食 甜品/点心 增肥食谱 骨质疏松食谱
蓝莓派材料
蓝莓派材料 (6张)
口味:酸甜味 工艺:

蓝莓派做法一

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蓝莓派制作材料

主料:甜派皮250克
辅料:小麦面粉160克,泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克
调料:白砂糖105克,盐1克,牛油125克

蓝莓派制作方法

1. 将甜派皮擀平成0.4厘米厚,放入派盘内整形,松弛久15分钟;
2. 隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后,取出纸与镇石备用;
3. 将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,放入容器中;
4. 加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖(80克),继续用用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮;
5. 先取出其中的40克用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏备用;
6. 将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀;
7. 将蛋白用打泡器打发;
8. 加入细砂糖(25克)打至偏干性发泡,分两次加入酥皮中拌匀即为内馅;
9. 将内馅倒入派皮中约八分满,表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓;
10. 放入烤箱180/200℃ 烤约35~40分钟至表面成金黄色即可。

蓝莓派做法二

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蓝莓派材料

用料
辅料
调料

蓝莓派蓝莓派的做法

1.派皮的做法:将细砂糖拌入软化的黄油中,拌匀后分三次加入蛋液,充分拌匀,筛入低粉和盐,用刮刀拌匀
2.揉成团后冷藏30分钟后,回温至稍软后擀成薄片即成;把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断;在派盘底部用叉子叉一些孔
3.压红豆,放进预热好的烤箱,中层,175℃,25分钟,烘烤至派皮表面微黄,质地酥脆
4.待烤制派皮和冷却派皮的时间里,我们可以来制作蓝莓馅料和卡仕达酱。将新鲜蓝莓用清水洗净沥干水分后,倒入糖水中煮至少量蓝莓汁溢出即可
5.卡仕达酱做法:将2个蛋黄和30克砂糖混合搅匀,筛入低粉30克,轻轻拌匀。将牛奶150克煮至微沸,用小勺轻轻舀入蛋黄糊中。拌匀后倒入奶锅中开小火煮边煮边搅拌,注意别糊底。搅至粘稠熄火放凉备用
6.待烤好的派皮冷却后,填入馅料后,入预热的烤箱(温度同上)继续烤制8分钟即可

蓝莓派烹饪技巧

1、冷藏好的面团取出时,案上撒一些低筋面粉防沾,然后再把面团擀成薄片;
2、在派盘底部用叉子叉一些小孔,是为了防止烤焙的时候鼓起。

蓝莓派食物相克

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鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

蓝莓派小贴士

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1、一张飞饼皮可以做成一个蓝莓派,如果想要做成甜品店里规则的派型,去掉边角,切成长方形的飞饼皮即可。
2、饼皮四周要用叉子压紧,水果馅不可添加过量。
3、要是想吃到大果粒,用新鲜的水果炒制成果酱做馅也很不错。
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