夹沙苹果

编辑:蜗牛网互动百科 时间:2019-12-16 02:48:57
编辑 锁定
本词条缺少名片图,补充相关内容使词条更完整,还能快速升级,赶紧来编辑吧!
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;本菜选用的糖粉是粉红色糖粉;苹果选用脆性的为宜。
中文名
夹沙苹果
主要原料
苹果
辅    料
鸡蛋
口    味
甜味

夹沙苹果基本信息

编辑
菜系及功效:湘菜 甜品/点心
口味:甜味 工艺:酥炸

夹沙苹果制作材料

编辑
主料:苹果750克,绿豆90克
辅料:鸡蛋300克
调料:花生油130克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉25克,赤砂糖80克

夹沙苹果特色

编辑
色彩美观,酥脆香甜。

夹沙苹果制作方法

编辑
1.苹果削去皮后切成两半,剔去中间的籽,右长切两刀一断的连刀片(每片切3毫米厚的片),用盘装上,撒上干淀粉(使每片都粘上干淀粉)。
2.将绿豆用开水烫泡后去皮,晾干磨粉,蒸熟,加熬化的红糖和花生油30克揉匀即成。把豆沙馅搓成条,夹入苹果片内。
3.鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加上适量的面粉和干淀粉,调制成雪花糊。
4.花生油烧到五成热时,把锅端开,将苹果夹逐个裹上雪花糊,下入油锅炸制,锅回放火上,待苹果夹炸至表面凝固时捞出沥油(如此炸完为止)。
5.食用时,再将花生油烧至六成热,下入炸苹果夹,重炸酥透,呈金黄色时捞出,装入盘内,撒上糖粉即成。

夹沙苹果制作要诀

编辑
小帖士-食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼豆浆、茶同食。
词条标签:
食品 生活