炒菜头糕

编辑:蜗牛网互动百科 时间:2020-07-12 03:08:54
编辑 锁定
中文名
炒菜头糕
主要食材
白萝卜,粘米粉
分    类
糕点

目录

炒菜头糕用料

材料
  
用量
白萝卜1根
粘米粉150g
少许
2颗
蒜头(切成蒜米)3-4颗
菜葡2匙
黑酱油1匙
酱油2匙
辣椒酱适量

炒菜头糕做法

1. 白萝卜去皮, 70% 刨泥,30% 切丝。萝卜丝可以帮助增加萝卜糕的口感。
2. 把萝卜泥,萝卜丝跟刨时所产生的水份,一起放在锅中加热。过程中不需要加任何水。待全部东西滚了以后,放在一边摊凉。
3. 待萝卜的混合物温度降至室温, 就可以加入粘米粉搅匀。米浆经过搅拌会变得浓稠, 大概看到半浓半水的状况就可以停了。不要让粉结成任何颗粒。
4. 在模型盒里抹上一层油,倒入米桨蒸25分钟即可。
5. 蒸好的菜头糕是不会再有水水的状况了,拿出来摊凉后脱模。
6. 爆香蒜米和菜莆(要小心喔,菜莆遇油可是会有多少油爆的情况。建议热锅加油前先把菜莆先干煎一下下来减少油爆的情况)
7. 加入蛋翻炒。用锅铲把一大块的菜头糕切碎,拌炒。你可以事先把糕用刀先切碎,可我就是爱那随性的在锅内切^^
8. 加入适量的黑酱油,酱油,辣椒酱调味即可。美味的炒菜头糕完成咯!!
[1] 
参考资料